Cơm gà, cơm niêu Đà Nẵng: bữa trưa no bụng giá mềm
Khách ở homestay hay hỏi chúng mình một câu rất thật: "Trưa nay ăn gì cho chắc bụng mà không tốn nhiều?" Buổi sáng ở Đà Nẵng thì đã có mì Quảng, bánh mì, bún chả cá. Buổi tối thì hải sản, quán nhậu, chợ đêm. Nhưng đến trưa — sau một buổi tắm biển Mỹ Khê hay chạy xe lên Sơn Trà — thứ người ta cần nhất thường là một đĩa cơm nóng, đầy đặn, ăn xong có sức đi tiếp.
Hai lựa chọn mà chúng mình hay giới thiệu nhất cho bữa trưa là cơm gà và cơm niêu. Một món nhanh gọn, một món ngồi lâu hơn chút nhưng đậm vị cơm nhà. Cả hai đều dễ tìm, giá mềm và hợp với cả khách đi một mình lẫn đi nhóm.
Cơm gà kiểu Quảng — hạt cơm vàng, thơm mùi nước luộc gà
Cơm gà là món gốc từ đất Quảng Nam, nổi tiếng nhất với cái tên cơm gà Tam Kỳ và cơm gà Hội An. Vì Đà Nẵng ngay sát Quảng Nam, nên món này có mặt khắp thành phố, từ quán nhỏ đầu hẻm đến các quán có tiếng lâu năm.
Điểm làm nên cơm gà nằm ở hạt cơm. Gạo thường được nấu bằng nước luộc gà, có nơi thêm chút nghệ hoặc mỡ gà nên cơm có màu vàng nhạt, hạt tơi, ăn không cũng thấy thơm và béo nhẹ. Thịt gà có thể được xé phay, trộn với hành tây, rau răm, chút tiêu và chanh; hoặc chặt miếng để nguyên da cho ai thích gặm.
Một đĩa cơm gà đúng kiểu thường đi kèm:
- Đồ chua — đu đủ bào, hành tây hoặc dưa leo ngâm, giúp đỡ ngán.
- Chén canh nóng — nước luộc gà, đôi khi có thêm lòng gà hoặc rau.
- Tương ớt hoặc nước mắm gừng — mỗi quán một kiểu, thử vài nơi sẽ thấy khác nhau.
- Rau răm — thứ rau gần như không thể thiếu với gà ở miền Trung.
Cơm gà có ưu điểm là ra món rất nhanh, nên hợp với những ngày lịch trình kín. Ghé vào, gọi một đĩa, mười lăm phút sau đã có thể lên xe đi tiếp.
Mẹo nhỏ khi gọi cơm gà
Nếu bạn thích phần thịt mềm, nhiều nạc, hãy hỏi lấy gà xé. Nếu thích ăn có da, có xương, hãy gọi gà chặt hoặc đùi gà. Nhiều quán cũng có thêm lòng, mề gà — ai thích thì gọi thêm, ăn rất bắt cơm.
Cơm niêu — miếng cơm cháy giòn và những món kho đậm đà
Nếu cơm gà là bữa trưa "nhanh gọn", thì cơm niêu là bữa trưa "ngồi lại". Cơm được nấu trong niêu đất nhỏ, đến khi chín thì đáy niêu tạo thành một lớp cơm cháy vàng giòn. Ở nhiều quán, nhân viên sẽ đập vỡ niêu hoặc tung miếng cơm cháy ra đĩa ngay trước mặt khách — một màn khá vui, nhất là với khách nước ngoài lần đầu thấy.
Cơm niêu thường được gọi kèm các món "cơm nhà" quen thuộc của người Việt:
- Cá kho tộ hoặc thịt kho tiêu, mặn ngọt đậm đà.
- Canh chua hoặc canh rau nấu tôm.
- Rau muống xào tỏi, đậu hũ sốt cà chua.
- Trứng chiên, mắm ruốc xào sả cho ai thích vị đậm miền Trung.
Vì gọi theo món, cơm niêu hợp nhất khi đi từ hai, ba người trở lên — mỗi người chọn một món, cả bàn ăn chung như bữa cơm gia đình. Đi một mình vẫn ăn được, nhưng sẽ hơi khó gọi đa dạng món.
Ăn cơm niêu sao cho ngon
Miếng cơm cháy ngon nhất khi còn nóng, chan chút nước kho cá hoặc nước thịt kho lên là đúng điệu. Đừng để nguội quá vì cơm cháy sẽ cứng lại. Nếu quán có nước mắm tỏi ớt, rưới một chút lên cơm cháy cũng là cách ăn được nhiều người địa phương thích.
Nên chọn món nào?
Chúng mình thường gợi ý theo hoàn cảnh:
- Đi một mình, lịch trình gấp → cơm gà.
- Đi nhóm, muốn ngồi lâu, trốn nắng trưa → cơm niêu.
- Mới đến Đà Nẵng, muốn thử vị cơm nhà miền Trung → cơm niêu với cá kho và canh chua.
- Muốn nếm đặc sản đất Quảng → cơm gà, rồi hôm nào đi Hội An thì ăn thêm một lần nữa để so sánh.
Tìm quán ở đâu?
Cơm gà và cơm niêu có mặt ở hầu hết các quận. Ở phía bên kia sông Hàn — khu Hải Châu — có nhiều quán lâu năm phục vụ dân văn phòng vào giờ trưa. Ở phía An Hải, Sơn Trà gần biển cũng không thiếu quán cơm, đặc biệt dọc các tuyến đường nội khu nơi người dân sinh sống.
Chúng mình không muốn chỉ một địa chỉ cố định, vì quán ngon thì mỗi người một gu. Cách tìm đơn giản nhất: đến khoảng 11 giờ trưa, để ý quán nào có đông người địa phương, xe máy dựng kín vỉa hè — gần như chắc chắn đồ ăn ổn và giá hợp lý. Nên đi sớm một chút vì nhiều quán cơm gà bán hết gà khá nhanh.
Vài lưu ý nhỏ
- Giá cơm bình dân ở Đà Nẵng nhìn chung dễ chịu, nhưng cơm niêu gọi nhiều món thì tổng hóa đơn sẽ tăng — hỏi giá trước nếu quán không có thực đơn ghi rõ.
- Buổi trưa Đà Nẵng nắng khá gắt, đặc biệt mùa hè. Ăn xong nghỉ ngơi một chút rồi hẵng đi tiếp.
- Nhiều quán nhỏ chỉ nhận tiền mặt hoặc chuyển khoản, nên mang theo ít tiền lẻ.
Ghé Lapin Homestay nghỉ trưa
Nếu bạn đang tìm chỗ ở tiện đi ăn uống quanh thành phố, Lapin Homestay nằm ở 73 Dương Trí Trạch, An Hải, Đà Nẵng — vài phút ra biển Mỹ Khê, vài phút sang cầu Rồng. Khách ở homestay có thể thuê xe máy điện ngay tại chỗ để chạy đi ăn trưa rồi về nghỉ, đỡ phải phơi nắng chờ xe. Muốn hỏi phòng trống, bạn cứ nhắn Zalo hoặc gọi cho chúng mình nhé.
Chúc bạn có những bữa trưa no nê, ngon miệng ở Đà Nẵng!