Bánh xèo, nem lụi: món ăn dân dã đáng thử ở Đà Nẵng

Không phải món nào ngon ở Đà Nẵng cũng cần vào nhà hàng sang trọng mới thưởng thức được. Có những món ăn rất dân dã, bán ở quán vỉa hè hay trong hẻm nhỏ, giá chỉ vài chục nghìn một phần, nhưng lại là thứ khiến nhiều người nhớ mãi sau chuyến đi. Bánh xèo và nem lụi là hai cái tên như vậy — quen thuộc với người địa phương, nhưng vẫn đủ sức làm du khách bất ngờ vì độ ngon và cách ăn khá thú vị.

Bánh xèo — chiếc bánh giòn tan từ bột gạo và nghệ

Bánh xèo được làm từ bột gạo pha với nước và bột nghệ, đổ mỏng lên chảo nóng cùng nhân tôm, thịt ba chỉ và giá đỗ. Tên gọi "xèo" xuất phát từ âm thanh xèo xèo phát ra khi bột gạo chạm vào chảo dầu nóng — nghe là biết ngay bánh sắp ra lò. Bánh chín có màu vàng ươm nhờ nghệ, mép bánh giòn rụm, trong khi phần nhân bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của tôm thịt.

Điều làm nên sự khác biệt của bánh xèo không chỉ nằm ở bản thân chiếc bánh, mà còn ở cách ăn. Bánh thường được cắt miếng vừa ăn, cuốn cùng bánh tráng, rau sống các loại như xà lách, húng quế, tía tô, rồi chấm với nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm. Vị giòn của bánh, vị tươi mát của rau và vị đậm đà của nước chấm hòa quyện với nhau tạo nên một trải nghiệm ăn uống khá vui — vừa ăn vừa cuốn, không vội vàng được.

Nem lụi — thịt nướng sả thơm nức trên than hồng

Nếu bánh xèo là món "phải cuốn", thì nem lụi cũng không kém phần thú vị. Đây là món thịt heo xay trộn gia vị, quết quanh que sả hoặc que tre rồi nướng trên than hoa. Khi nướng, mùi sả quyện với mùi thịt cháy cạnh tỏa ra thơm nức, đủ để khiến người đi ngang qua quán phải dừng chân.

Nem lụi sau khi nướng chín thường được ăn kèm bánh tráng, rau sống, chuối xanh, khế thái lát mỏng, và không thể thiếu chén nước chấm — có nơi dùng nước mắm chua ngọt, có nơi lại dùng loại nước chấm sệt hơn được pha từ gan heo hoặc đậu phộng tùy theo khẩu vị từng quán. Cách ăn cũng tương tự bánh xèo: cuốn tất cả nguyên liệu vào bánh tráng rồi chấm, ăn đến đâu cuốn đến đó.

Vì sao gọi là "món dân dã"

Cả hai món này đều có xuất phát điểm là món ăn bình dân, được bán chủ yếu ở các quán nhỏ, gánh hàng rong hoặc khu chợ đêm chứ không phải nhà hàng cao cấp. Nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến không quá cầu kỳ, nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo trong khâu nêm nếm và canh lửa để bánh không bị cháy hay nem không bị khô. Có lẽ chính vì vậy mà mỗi quán lại có một hương vị hơi khác nhau, dù công thức cơ bản là giống nhau.

Một vài lưu ý khi thưởng thức

• Nếu là lần đầu ăn, bạn nên gọi thử cả hai món để so sánh — bánh xèo thiên về giòn và béo, còn nem lụi thiên về thơm và đậm vị nướng.
• Rau sống ăn kèm thường khá nhiều loại, đừng ngại hỏi quán nếu bạn không quen ăn một loại rau nào đó.
• Vì ăn bằng tay và cuốn bánh tráng khá nhiều công đoạn, nên dành thời gian thong thả thay vì ăn vội — đây cũng là một phần trải nghiệm.
• Nếu bạn ăn cay kém, nên hỏi trước về độ cay của nước chấm vì một số quán pha khá đậm ớt.

Ăn ở đâu để cảm nhận đúng vị

Bánh xèo và nem lụi có thể tìm thấy ở nhiều khu vực tại Đà Nẵng, từ các quán ăn trong phố đến khu vực gần chợ và các con hẻm dân sinh. Thay vì tìm một địa chỉ cụ thể, cách dễ nhất là hỏi người dân địa phương hoặc để ý những quán đông khách vào giờ ăn — đó thường là dấu hiệu tốt cho thấy món ăn ở đó được lòng cả người quen lẫn khách vãng lai.

Gợi ý từ Lapin Homestay

Sau một buổi dạo phố và lót dạ bằng bánh xèo, nem lụi, bạn có thể ghé về nghỉ ngơi tại Lapin Homestay ở 73 Dương Trí Trạch, An Hải — chỉ cách biển Mỹ Khê và cầu Rồng vài phút di chuyển. Homestay có dịch vụ cho thuê xe máy điện, tiện để bạn tiếp tục hành trình khám phá ẩm thực đường phố Đà Nẵng vào những ngày tiếp theo. Nếu cần hỏi phòng trống, cứ nhắn Zalo hoặc gọi điện cho chúng mình nhé.

Chúc bạn có những bữa ăn dân dã mà đậm đà khó quên ở Đà Nẵng!